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(寧波租車公司)餐廚垃圾量減少兩成 制止餐飲浪費 寧波出實招有實效

點菜時服務員會善意提醒菜品數量,吃飽后若有剩菜會主動打包,點小份菜、位菜的市民越來越多……在寧波,“對浪費說不”的餐飲理念蔚然成風。昨日,市商務局發布數據顯示,在開展制止餐飲浪費行動過程中,寧波各餐飲企業每月餐廚垃圾量較前兩年減少了20%,基本光盤已成普遍現象。寧波租車

節約為榮,從原材料采購開始。記者了解到,“以銷定采”是寧波美宴餐廳一直落實的日常運營模式,前廳每天會根據當日預定情況預估備菜量,避免浪費。“我們尤其注重原材料的品質。原材料品質越高,原材料端的浪費就越少。”負責人謝開敏表示,由于預約訂單占到大多數,美宴還會根據每位預約顧客的需求個性化定制菜單、采購食材,光盤率明顯上升。

厲行節儉,員工餐往往是其中的盲區。寧波蕉葉餐廳細細了解員工喜好,不僅每天根據員工數量和食量,調整員工餐數量,還專門邀請廚師跟進菜品的口味。“飯菜好吃了,員工們才能在吃得飽、吃得好的基礎上減少餐飲浪費。”相關負責人張小波說。

不止于此,近年來,我市已在制止餐飲浪費領域形成了很多“寧波做法”:鼓勵餐飲企業在菜單上標明食材分量,在套餐上注明建議消費人數,推廣“半份菜”;深入推進“光盤行動”,鼓勵餐飲服務人員根據人數和餐品分量主動提醒顧客適量點餐,對餐品種類提出合理建議;鼓勵餐飲企業引導點餐時落實“N-1”,菜品不夠再加,避免浪費;將“制止餐飲浪費”納入2022年綠色飯店及鉆級酒店評定工作的考核內容,把“制止浪費”納入餐飲“紅黑榜”考核內容,倒逼進展不快的餐飲企業主動整改……

下階段,寧波將針對容易造成大量浪費的婚慶宴請領域,推進節約習慣的養成,讓全民節約、簡約適度、低碳環保的生活方式成為寧波“新名片”。

“婚宴大多以套餐形式呈現,供賓客選擇的空間并不大,且有不少酒店設置了最低消費,無形中助長攀比和浪費之風。”市商務局副局長葉文濤表示,對于婚宴,餐廳酒店應該向社會提供多元化選擇,在點菜時提醒顧客合理點菜、避免浪費。同時在婚宴舉行前期,酒店應多次向賓客確認赴宴人數等,讓供餐配餐更加科學合理,減少婚宴浪費。

記者孫佳麗

通訊員甬商務2022-08-10 07:10:00稿源: 中國寧波網  


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